饮食服务卫生制度
第一条：组织质检培训小组全面落实食品卫生管理工作，严防食物中毒，确保学生就餐安全。
第二条：教育抓好职工卫生知识教育和培训工作，学习和掌握食品卫生法规等常识，提高员工讲卫生的自觉性，强化卫生意识。
第三条：执行标准
(1)认真贯彻执行中华人民共和国《食品卫生法》。
(2)严格执行卫生部商业部关于食品加工销售，饮食业卫生《五四制度》
第四条：个人卫生
(1)不留长发、长指甲、长胡子、做到“四勤”勤洗手、勤剪甲、勤洗澡、理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服。
(2)工作服工作帽整齐干净。
(3)上班不准吸烟、赤脚、不准穿拖鞋、背心、不准穿工作服上卫生间、一经发现，立即处理。
(4)上岗前先洗手，便后洗手。
(5)每年进行一次体检，做到持证上岗。
(6)患有肝炎等传染病者不准从事饮食工作。
第五条：餐厅卫生
(1)地面、餐桌、座凳、电器设备、窗、墙壁等保持整齐、清洁，无油污、无灰尘、餐桌做到随时清扫。
(2)餐厅保持通风良好、光线好，就餐环境舒适。
(3)除蝇—、防尘、设备齐全，做到定期消毒灭蝇，防止传染病。
(4)保持售饭用具，盛装食品用具，售饭台清洁卫生，幸有防蝇罩，主食品有盖布，并保持干净。
第六条：操作间的卫生
(1)地面保持清洁、门窗明亮。
(2)各种炊具、用具、操作台摆放整齐、卫生分开、成品存放实行“四壁离”并有明显标记。餐具做到：一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁。
(3)灶台清洁、调料盆防止有序，炊具经常洗刷，做到木见本色，铁器发亮。
(4)所有机械用完后及时进行保养，揉试、并保持清洁。
(5)冰箱、冰柜、保洁柜专人管理，经常检查，定期除霜，生熟食品分开存放，柜内无异味。
(6)生菜上架、先洗后做。
(7)水池保持清洁、素池、荤池分开，上下水道通畅，排水沟无垃圾，异味。
(8)门窗有防蝇、防尘、防鼠设施，室内通风、光线好。
第七条：环境卫生
(1)食堂周围环境卫生区干净无杂物、无死角。
(2)食堂周围墙壁干净，无乱贴乱画、乱搁乱挂。
(3)洗碗池清洁、上下水通畅。
(4)各加工区域卫生整洁。
(5)残渣垃圾等及时清理，做到一日三清，垃圾倒到指定位置，
(6)环境卫生采取“四定”定人定物定时间定质量划开分工，包干负责。
第八条 仓库卫生
(1)仓库安有防鼠、防蝇、防潮、防火、防盗等措施。
(2)仓库要及时清整打扫，做到的面无垃圾，货架无积灰，物品摆放整齐。
(3)严把入库关，凡腐败、变质生虫有毒有害食品不存进库。
(4)库房食品按类别上架存放、粮食存放应隔离地375px以上。
(5)除库物品做到先进后出，易坏先用，发现问题及时妥善处理。
(6)仓库内严禁存放易燃、有毒物品、禁止存放其他杂物和私人物品。
